En uno de los rincones más pintorescos de la ciudad, se encuentra el Palacio y Patio de las Conchas perteneciente a la familia Montal. Edificio responde a la tipología clásica de un Palacio Renacentista aragonés.

Consta de tres plantas: una baja, de gran altura, otra primera planta llamada planta noble, donde se encuentran las dependencias; y una tercera planta de "falsas" o almacenes situado en la cubierta. Cómo muchos edificios, este palacio tiene su más importante reforma en el siglo XVI, existiendo vestigios de épocas medievales anteriores, como es su artesonado gótico, cuyas piezas han quedado intactas de este período.

Museo de la Torre Nueva está situado en los bajos del establecimiento de alimentación de la familia Montal.

El Museo fue, originalmente, una bodega donde la firma Montal guardaba las más escogidas reservas de vinos.

Su configuración se mantiene íntegra, actualmente ofrece al visitante una extensa colección de grabados de diferentes procedencias europeas, fotografías de la época y documentación del inicio de la construcción de la Torre hasta su demlición.